Al Carlton Square Hotel di Haarlem, graziosa cittadina a un quarto d'ora di treno da Amsterdam, l'high tea servito ai tavoli del De La Paix inizia con sfiziosi spicchi di quiche salate, finger sandwich farciti con roast-beef o con salmone, e mini flan con gustosa carne di granchio e gamberetti. Mentre brownie al cioccolato e noci, cupcake decorate alla perfezione e scone con marmellata e clotted cream sono la dolce conclusione di un tea time che strizza l'occhio alla tradizione inglese. Per concedersi un momento di relax questo è il posto giusto dopo una passeggiata lungo i canali della città o una visita nel meraviglioso museo Frans Hals dedicato a uno dei maggiori artisti del Secolo d'Oro olandese. Bellissimo l'edificio nel quale sorge, un orfanotrofio del 1913 con un chiostro e un giardino meraviglioso.
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