Nella Palm Court del Balmoral di Edimburgo, sotto una meravigliosa cupola in vetro, tra velluti a fantasia tartan e chandelier veneziani, l'afternoon tea viene servito da eleganti camerieri in papillon. E sulle note del pianista o dell'arpista che allieta gli ospiti da un piccolo loggiato con affaccio sulla sala. Nella patria del salmone scozzese i finger sandwich sono il fiore all'occhiello di questo tea time. C'è solo l'imbarazzo della scelta tra salmone affumicato oppure con marinatura al limone e pane integrale. Ma non è tutto, perché sulle alzatine ci sono anche sandwich al prosciutto, con formaggio Cheddar e chutney di cipolle, o con roast beef e mostarda in grani. Oltre agli immancabili scone, torte al carrello e gourmandise del pastry chef. Dalla carta dei tè, vero must il Royal Scottish Balmoral Blend, una miscela di Assam e Ceylon dal gusto tondo e con sentori aromatici di malto.
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